Cozinhas Solidárias do MTST e acesso à alimentação adequada e saudável: um diagnóstico (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: DIRANI, LIVIA SAITO - FSP ; BUONOMO, RAPHAELLA PADULLA - FSP
- School: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Subjects: ALIMENTAÇÃO; ALIMENTAÇÃO; NUTRIÇÃO; COZINHA; SOLIDARIEDADE; MOVIMENTOS SOCIAIS; AMBIENTES SOCIAIS
- Language: Português
- Abstract: Introdução - A volta do Brasil ao mapa da fome em 2022 está relacionada com o desmonte da organização, gestão e orçamento das políticas públicas de segurança alimentar e nutricional no país, agravados pela pandemia de Covid-19. A expansão de cozinhas solidárias lideradas por movimentos sociais como o Movimento dos Trabalhadores Sem Teto (MTST) se mostrou uma ferramenta emergencial de combate à fome e aos desertos alimentares. Compreender o perfil das pessoas que frequentam esses espaços contribui para qualificar e aprimorar esses equipamentos. Objetivo - Realizar uma caracterização da população atendida pelas cozinhas solidárias do MTST em 3 localidades do país, incluindo perfil sociodemográfico, de alimentação e de percepções do ambiente alimentar. Métodos - Foi realizado um estudo transversal em 3 cozinhas solidárias coordenadas pelo MTST em São Paulo (Grajaú e Embu das Artes) e Ceilândia (Sol Nascente). Para a caracterização da população atendida, foi construído um questionário que inclui perguntas sobre dados sociodemográficos, de rotina alimentar, opinião sobre a qualidade das refeições servidas pelas cozinhas (utilizando escala de Likert de 5 pontos), consumo alimentar (utilizando os marcadores do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional do Ministério da Saúde - SISVAN) e sobre a percepção de ambiente alimentar (utilizando marcadores do ELSA-Brasil). Após treinamento da equipe, a coleta de dados aconteceu entre setembro e outubro de 2023. Para a análise dos dados, foram calculadas as frequências relativas (%) e absolutas das variáveis quantitativas. Resultados - A população atendida pelas três cozinhas solidárias são, em sua maioria, pessoas pardas (54,2%) desempregadas (43,8%) e com escolaridade inferior ao ensino fundamental completo (50,0%). 97,2% declarou realizar pelo menos o almoço provido pela Cozinha Solidária, a qual recebeu índice de aprovação com frequências maiores que 80%em todas as variáveis. Foi identificado um índice de consumo de feijão de 82,5%, alimentos ultraprocessados de 63,1%, verduras e legumes de 61,4% e frutas de 46,0%. As duas cozinhas localizadas no Sudeste apresentaram uma percepção de ambientes alimentares mais saudáveis (acima de 70% para as duas afirmações no Embu e no Grajaú). Conclusões - As cozinhas do Sudeste têm muitas semelhanças entre si, ao passo que a cozinha do Centro-Oeste se diferencia significativamente das outras, supondo ser percebida como um deserto alimentar.
- Imprenta:
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ABNT
DIRANI, Lívia Saito e BUONOMO, Raphaella Padulla e MARTINS, Ana Paula Bortoletto. Cozinhas Solidárias do MTST e acesso à alimentação adequada e saudável: um diagnóstico. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6d53f88c-47d4-40a6-8482-c0540fe3fbed/L%C3%ADvia_Saito_Dirani_Raphaella_Padulla_Buonomo.pdf. Acesso em: 03 jun. 2024. -
APA
Dirani, L. S., Buonomo, R. P., & Martins, A. P. B. (2023). Cozinhas Solidárias do MTST e acesso à alimentação adequada e saudável: um diagnóstico (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6d53f88c-47d4-40a6-8482-c0540fe3fbed/L%C3%ADvia_Saito_Dirani_Raphaella_Padulla_Buonomo.pdf -
NLM
Dirani LS, Buonomo RP, Martins APB. Cozinhas Solidárias do MTST e acesso à alimentação adequada e saudável: um diagnóstico [Internet]. 2023 ;[citado 2024 jun. 03 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6d53f88c-47d4-40a6-8482-c0540fe3fbed/L%C3%ADvia_Saito_Dirani_Raphaella_Padulla_Buonomo.pdf -
Vancouver
Dirani LS, Buonomo RP, Martins APB. Cozinhas Solidárias do MTST e acesso à alimentação adequada e saudável: um diagnóstico [Internet]. 2023 ;[citado 2024 jun. 03 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6d53f88c-47d4-40a6-8482-c0540fe3fbed/L%C3%ADvia_Saito_Dirani_Raphaella_Padulla_Buonomo.pdf
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