Avaliação do impacto do tratamento pré-colheita com metil jasmonato na formação de compostos voláteis do aroma em uvas (Vitis labrusca) (2023)
- Authors:
- USP affiliated author: SILVA, NIARA TANABE DA - FCF
- School: FCF
- Subjects: UVA; COMPOSTOS VOLÁTEIS
- Keywords: aroma; metil jasmonato
- Language: Português
- Abstract: INTRODUÇÃO: Sabendo da importância econômica da Vitis labrusca, tanto para o consumo in natura como para elaboração de sucos, vinhos e geleias no Brasil, as intervenções propostas neste trabalho, visaram incrementar as características nutricionais sem prejuízo da qualidade sensorial, obtendo frutos mais atrativos ao consumidor. OBJETIVO: O objetivo deste estudo foi avaliar o tratamento de metil jasmonato (MJ) na pré-colheita sobre a formação de compostos voláteis em uvas das cultivares Concord e Isabel Precoce em dois anos consecutivos (2014-15 e 2015-16, sendo anos de cultivo e aplicação do tratamento até a colheita). MATERIAL E MÉTODOS: O tratamento foi feito em uvas cultivadas em Bento Gonçalves, RS, através do método de aspersão, utilizando-se de duas soluções: uma contendo 10 mM de MJ em água destilada para o grupo tratado e outra somente de água destilada para o controle, aplicadas em 2 momentos: ‘veraison’ e 2 semanas prévias à colheita. A identificação de voláteis foi feita pela técnica de microextração de fase sólida (SPME) e cromatografia gasosa acoplada com espectrometria de massa (GC-MS). A análise dos compostos foi realizada pelo software MassHunter, o índice Kovats e as análises multivariadas do MetaboAnalyst3.0. RESULTADOS: Observou-se em ambas as cultivares, a presença dos compostos foxy, descritos na literatura como característicos de Vitis labrusca. O tratamento afetou o perfil de compostos voláteis, especialmente em ésteres e aldeídos. Para as uvas de 2014-15, o MJ estimulou a biossíntese de ésteres em ambas as cultivares, além de aldeídos e álcoois na cultivar Concord. Em 2015-16 o tratamento aumentou a quantidade dos ésteres já identificados. Esses compostos provenientes de ácidos fenólicos, podem ser originados da ação da enzima fenilalanina amônia liase (PAL). Sabe-se que o MJ temapresentado em diversos frutos, efeitos indutores da expressão da enzima mencionada assim como a da estilbeno sintase (ES), que estão diretamente relacionadas a síntese de compostos secundários, como compostos fenólicos e estilbenos. Além disso, em alguns trabalhos com MJ, foi observado o aumento dos compostos derivados de terpenóides, uma das duas grandes vias oxidativas do metabolismo de ácidos graxos, que é considerado o maior gerador de precursores de compostos voláteis. CONCLUSÃO: No que diz respeito ao efeito sobre os componentes aromáticos encontrados, é possível esperar uma melhoria nas sensações de odor da fruta. Vale notar que o tratamento com MJ afetou especialmente a via dos compostos derivados de ácidos fenólicos e terpenóides, além de aumentar a presença de compostos voláteis como ésteres, que são predominantes e característicos de uva
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ABNT
SILVA, Niara Tanabe da. Avaliação do impacto do tratamento pré-colheita com metil jasmonato na formação de compostos voláteis do aroma em uvas (Vitis labrusca). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c6eee858-83c5-4dd9-9137-a37b3f784e99/TCC_Niara%20Tanabe%20da%20Silva.pdf. Acesso em: 27 abr. 2024. -
APA
Silva, N. T. da. (2023). Avaliação do impacto do tratamento pré-colheita com metil jasmonato na formação de compostos voláteis do aroma em uvas (Vitis labrusca) (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c6eee858-83c5-4dd9-9137-a37b3f784e99/TCC_Niara%20Tanabe%20da%20Silva.pdf -
NLM
Silva NT da. Avaliação do impacto do tratamento pré-colheita com metil jasmonato na formação de compostos voláteis do aroma em uvas (Vitis labrusca) [Internet]. 2023 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c6eee858-83c5-4dd9-9137-a37b3f784e99/TCC_Niara%20Tanabe%20da%20Silva.pdf -
Vancouver
Silva NT da. Avaliação do impacto do tratamento pré-colheita com metil jasmonato na formação de compostos voláteis do aroma em uvas (Vitis labrusca) [Internet]. 2023 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c6eee858-83c5-4dd9-9137-a37b3f784e99/TCC_Niara%20Tanabe%20da%20Silva.pdf
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