Aplicação da nanotecnologia em alimentos: estratégias para aumento da biodiponibilidade de compostos bioativos (2022)
- Authors:
- USP affiliated author: SATO, NATÁLIA YUMI - FCF
- School: FCF
- Subjects: NANOTECNOLOGIA; ALIMENTOS; BIODISPONIBILIDADE
- Keywords: Compostos bioativos
- Language: Português
- Abstract: INTRODUÇÃO: A nanotecnologia é vista por muitos cono uma tecnologia extremamente nova, porém ela já era utilizada as decorações de vidros pelos romanos. Seu estudo mais aprofundado teve início na década de 50, e desde então, vêm sendo aplicada em diversas áreas, como na engenharia, medicina, cosméticos, agricultura, entre outros. No campo alimentício há sua presença desde o plantio do alimento em si, passando pelo processamento e chegando até nas embalagens. A escala nanométrica possibilita o manuseio da matéria em um nível que as propriedades físico-químicas se comportam de maneiras a permitirem novas aplicações. O aumento de biodisponilidade, a porção do alimento que é aproveitada após a absorção, de compostos bioativos se apresenta como uma dessas aplicações, uma vez que é possível nanoestruturar esses compostos naturais e incorporá-los na matriz alimentar de forma mais estável. OBJETIVO: Analisar a aplicabilidade da nanotecnologia na área de alimentos, relacionando-a com a modificação para aumento da biodisponibilidade de compostos bioativos, explorando os benefícios e limitações das técnicas. MATERIAIS E MÉTODOS: Foi realizada uma revisão bibliográfica de livros e artigos científicos sobre a temática publicados em revistas e disponíveis por meio de bases dados, como o PubMed, SciELO e ScienceDirect. Foram priorizadas publicações em português, inglês e publicados entre 2012 a 2022. RESULTADOS: A partir da literatura explorada e dos estudos exemplificados no trabalho foi possível observar que as formulações nanoestruturadas dos compostos bioativos são promissoras para aumentar tanto a bioacessibilidade quanto, consequentemente, a biodisponibilidade. CONCLUSÃO: As nanoestruturas exemplificadas no trabalho tiveram resultados positivos, porém a elas são apenas uma basepara a compreensão da sua real aplicabilidade. Estudos in vitro, in vivo e clínicos devem ser conduzidos para comprovar a segurança e estabilidade - considerando o comportamento complexo e integral dos indivíduos - a fim de garantir o acesso seguro dos consumidores ao produto final
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ABNT
SATO, Natália Yumi. Aplicação da nanotecnologia em alimentos: estratégias para aumento da biodiponibilidade de compostos bioativos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/ca5b730a-965a-4ec6-b745-107cf931a8ff/3137589.pdf. Acesso em: 03 maio 2024. -
APA
Sato, N. Y. (2022). Aplicação da nanotecnologia em alimentos: estratégias para aumento da biodiponibilidade de compostos bioativos (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/ca5b730a-965a-4ec6-b745-107cf931a8ff/3137589.pdf -
NLM
Sato NY. Aplicação da nanotecnologia em alimentos: estratégias para aumento da biodiponibilidade de compostos bioativos [Internet]. 2022 ;[citado 2024 maio 03 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/ca5b730a-965a-4ec6-b745-107cf931a8ff/3137589.pdf -
Vancouver
Sato NY. Aplicação da nanotecnologia em alimentos: estratégias para aumento da biodiponibilidade de compostos bioativos [Internet]. 2022 ;[citado 2024 maio 03 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/ca5b730a-965a-4ec6-b745-107cf931a8ff/3137589.pdf
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