Avaliação da Satisfação e Aceitação Alimentar de Pacientes Internados no Hospital Universitário – USP entre a Primeira e a Segunda Edição do Programa de Incentivo à Demissão Voluntária (PIDV) (2017)
- Authors:
- USP affiliated author: MEDEIROS, DEBORA TONIATE - FSP
- School: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Subjects: NUTRIÇÃO; HOSPITAIS UNIVERSITÁRIOS; HOSPITALIZAÇÃO; SATISFAÇÃO; ACEITE; ALIMENTAÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Introdução: A alimentação no ambiente hospitalar faz parte do protocolo de assistência integral ao paciente e visa contribuir para a recuperação da saúde. No entanto, a eficácia da terapia nutricional depende, entre outros fatores, da preocupação constante com a qualidade dos serviços oferecidos. Nesse sentido, é importante realizar o monitoramento sistemático da satisfação e aceitação alimentar do paciente para se ter um diagnóstico da qualidade do serviço de alimentação oferecido aos pacientes. Objetivo: Avaliar o grau de satisfação e aceitação de pacientes em relação à alimentação oferecida pela Divisão de Nutrição e Dietética (DND) do Hospital Universitário da USP após a primeira edição do PIDV e após a segunda edição do PIDV, comparando-as. Métodos: Foram entrevistados 200 pacientes em cada período, internados nas clínicas médica, cirúrgica e obstétrica, com tempo de permanência de pelo menos dois dias e que receberam alimentação exclusivamente por via oral. Foi aplicado um questionário para avaliar os graus de satisfação e aceitação dos pacientes em relação à refeição ofertada pelo hospital nas refeições do almoço e jantar. O questionário teve atributos de qualidade (aparência, temperatura, sabor/ tempero, variedade, quantidade servida, cordialidade da copeira, higiene dos utensílios e horário das refeições) com grau de satisfação variando numa escala de 1 a 10. Para avaliar a aceitação do paciente em relação à alimentação ofertada, foi desenvolvida uma imagem semelhante à bandeja de distribuição da refeição para que o paciente assinalasse a quantidade ingerida. Para melhor quantificar a ingestão do paciente, o desenho da bandeja estava dividido em quadrantes que eram selecionados em função da quantidade de alimentos ingeridos. O questionário possuía um campo no qual os pacientes apresentavam sugestões para melhorar a aceitação da dieta. Resultados: A análisedos resultados obtidos permite constatar que os entrevistados, independente do período analisado, estão satisfeitos com a refeição ofertada. O que pode ser comprovado pela média das notas de satisfação que, no primeiro período, foi de 9,24 e, no segundo período, 9,34 pontos. Quanto à aceitação das refeições, percebe-se que as refeições foram bem aceitas nos dois períodos avaliados, havendo um consumo maior que 50% das refeições oferecidas. Este resultado também comprova a satisfação dos pacientes com as dietas fornecidas. Nesta pesquisa, 53,5% dos participantes forneceram sugestões para melhorar a aceitação das refeições, sendo que a principal crítica/sugestão elencada, independente do período avaliado, foi “temperar mais a comida”. Conclusão: A dieta oferecida no hospital teve ótimo grau de satisfação e aceitação, com uma média da pontuação elevada em todos os atributos pesquisados e com consumo acima de 50% da refeição ofertada, independente do período avaliado, concluindo que a Divisão de Nutrição e Dietética do HU – USP oferece uma alimentação de qualidade aos seus pacientes.
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ABNT
MEDEIROS, Débora Toniate. Avaliação da Satisfação e Aceitação Alimentar de Pacientes Internados no Hospital Universitário – USP entre a Primeira e a Segunda Edição do Programa de Incentivo à Demissão Voluntária (PIDV). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2017. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/3aea7dac-9a48-497e-bd08-c40006caa8ff/TCC%20e%20Autorizacao%20-%20D%C3%A9bora%20T.Medeiros2017.pdf. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Medeiros, D. T. (2017). Avaliação da Satisfação e Aceitação Alimentar de Pacientes Internados no Hospital Universitário – USP entre a Primeira e a Segunda Edição do Programa de Incentivo à Demissão Voluntária (PIDV) (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/3aea7dac-9a48-497e-bd08-c40006caa8ff/TCC%20e%20Autorizacao%20-%20D%C3%A9bora%20T.Medeiros2017.pdf -
NLM
Medeiros DT. Avaliação da Satisfação e Aceitação Alimentar de Pacientes Internados no Hospital Universitário – USP entre a Primeira e a Segunda Edição do Programa de Incentivo à Demissão Voluntária (PIDV) [Internet]. 2017 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/3aea7dac-9a48-497e-bd08-c40006caa8ff/TCC%20e%20Autorizacao%20-%20D%C3%A9bora%20T.Medeiros2017.pdf -
Vancouver
Medeiros DT. Avaliação da Satisfação e Aceitação Alimentar de Pacientes Internados no Hospital Universitário – USP entre a Primeira e a Segunda Edição do Programa de Incentivo à Demissão Voluntária (PIDV) [Internet]. 2017 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/3aea7dac-9a48-497e-bd08-c40006caa8ff/TCC%20e%20Autorizacao%20-%20D%C3%A9bora%20T.Medeiros2017.pdf
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