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A cultura alimentar de intercambistas: o caso de descendentes japoneses (2018)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: KURIBAYASHI, CAMILA TIEMI - FSP ; LINS, SARAH NAOMY - FSP
  • School: FSP
  • Sigla do Departamento: HNT
  • Subjects: HÁBITOS ALIMENTARES; NUTRIÇÃO
  • Keywords: CULTURA ALIMENTAR; NUTRIÇÃO HUMANIZADA
  • Language: Português
  • Abstract: Na atualidade, o intercâmbio de informações é veloz, bem como o trânsito de pessoas pelo mundo. Dentro deste contexto, a experiência de viver fora do país, quer a estudo quer a trabalho, tem aumentado nas últimas décadas. Ao retornar ao país de origem, as culturas dos países se mesclam, criando uma derivação de ambas que se complementam. A fusão dentre as culturas nos permite ver as novas nuances na cultura e hábito alimentar que elas trazem. O presente estudo tem por objetivo conhecer a influência da migração temporária sobre a cultura alimentar de intercambistas no Japão. É esperado que a alimentação dos entrevistados tenha se modificado ao longo do ano e que, ao retornar, a alimentação no país de origem tenha sofrido alguma influência. Para tanto foram realizadas entrevistas face a face com estudantes/profissionais de ambos os sexos, maiores de idade, que viveram no Japão por pelo menos um ano e que retornaram há, no máximo, quatro anos; foi utilizado um roteiro de entrevista com perguntas norteadoras. A amostra de conveniência foi composta por intercambistas recrutados a partir da indicação um estudante conhecido das pesquisadoras, utilizando a metodologia snowball sampling. Por meio da metodologia de análise de discurso e, após leitura exaustiva das entrevistas, as categorias que emergiram foram: Hábitos alimentares, consumo de carne, disponibilidade e acesso a alimentos, escolhas alimentares e influência do meio. Verificou-se que a trajetória dos entrevistados no Japão foi marcada pelo baixo consumo de carne vermelha, devido ao alto custo do alimento, pela limitação às suas escolhas e alteração nos hábitos alimentares, em razão à disponibilidade limitada dos alimentos e a perpetuação de hábitos criados em solo japonês no Brasil. Conclui-se que prática do profissional de nutrição deve incluir a promoção da nutrição humanizada, dada a sua importância para o atendimento integral de sujeitoscuja vida e hábitos alimentares foram e são influenciados por culturas diferentes, possibilitando um aconselhamento nutricional de acordo com a realidade social e econômica deles.
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    Tipo Nome Link
    Versão PublicadaCamila Tiemi Kuribayashi ...Direct link
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    • ABNT

      KURIBAYASHI, Camila Tiemi; LINS, Sarah Naomy; WATANABE, Helena Akemi Wada. A cultura alimentar de intercambistas: o caso de descendentes japoneses. [S.l: s.n.], 2018.
    • APA

      Kuribayashi, C. T., Lins, S. N., & Watanabe, H. A. W. (2018). A cultura alimentar de intercambistas: o caso de descendentes japoneses. São Paulo.
    • NLM

      Kuribayashi CT, Lins SN, Watanabe HAW. A cultura alimentar de intercambistas: o caso de descendentes japoneses. 2018 ;
    • Vancouver

      Kuribayashi CT, Lins SN, Watanabe HAW. A cultura alimentar de intercambistas: o caso de descendentes japoneses. 2018 ;

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