Exposição a agentes biológico dos trabalhadores em abate bovinos em indústrias frigoríficas (2021)
- Author:
- USP affiliated author: CARVALHO, ALEXANDRO PASTICK DE - EP
- School: EP
- Subjects: EXPOSIÇÃO OCUPACIONAL; FRIGORÍFICOS; ABATEDOUROS; BOVINOS
- Language: Português
- Abstract: Os processos produtivos de carne no Brasil têm aumentado ao longo dos anos, com isso novas tecnologias têm sido implementadas tanto no campo como na indústria. A melhoria contínua é fruto da necessidade de alcançar mercados cada vez exigentes, que tem priorizado o consumo de proteína animal sem qualquer risco de contaminação do consumidor final de qualquer tipo de doença e/ou zoonoses que possa ser transmitida ao homem através do consumo da carne. Diante dos avanços tecnológicos da indústria, diversos foram os ganhos para a prevenção de doenças ocupacionais em que os trabalhadores estavam expostos, principalmente no que refere a exposição aos agentes biológicos. A legislação trabalhista brasileira contempla a necessidade de estabelecer como atividades insalubres, aquelas em que o trabalhador mantenha contato com animais portadores de doenças infectocontagiosas, estabelecendo três principais zoonoses (carbunculose, brucelose e tuberculose). No Brasil a verificação dessas doenças ocorre ainda no exame ante mortem, e um exame mais adequado é realizado no exame post mortem. Quando analisamos os dados do frigorífico de abate bovino utilizado no estudo, é possível verificar que nenhum trabalhador se infectou com nenhuma das zoonoses contempladas na legislação brasileira. Importante salientar que não é possível extrapolar a afirmação de ausência de zoonoses no abate para outras unidades da federação, visto que a condição encontrada no estudo se refere a uma característica a indústria objeto da pesquisa. Mesmo que não seja possível garantir a não exposição de todos os colaboradores, é possível afirmar que qualquer atividade que envolva o manuseio da carne bovina após a inspeção da mesa de víscera, está isenta da possibilidade de exposição pelo trabalhador aos agentesbiológicos danosos a sua saúde. A tempo e não menos importante, é cada vez mais urgente a necessidade e discussão da Portaria 3.214/78, NR 15 Anexo 14, no que tange a forma de configuração da atividade como insalubre ou não, os resultados encontrados no estudo corroboram para tal necessidade.
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ABNT
CARVALHO, Alexandro Pastick de. Exposição a agentes biológico dos trabalhadores em abate bovinos em indústrias frigoríficas. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização) – Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2021. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b1c453c9-4fc3-4227-a306-7ae41790a21a/ALEXANDRO%20PASTICK%20DE%20CARVALHO.pdf. Acesso em: 28 abr. 2024. -
APA
Carvalho, A. P. de. (2021). Exposição a agentes biológico dos trabalhadores em abate bovinos em indústrias frigoríficas (Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização). Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b1c453c9-4fc3-4227-a306-7ae41790a21a/ALEXANDRO%20PASTICK%20DE%20CARVALHO.pdf -
NLM
Carvalho AP de. Exposição a agentes biológico dos trabalhadores em abate bovinos em indústrias frigoríficas [Internet]. 2021 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b1c453c9-4fc3-4227-a306-7ae41790a21a/ALEXANDRO%20PASTICK%20DE%20CARVALHO.pdf -
Vancouver
Carvalho AP de. Exposição a agentes biológico dos trabalhadores em abate bovinos em indústrias frigoríficas [Internet]. 2021 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b1c453c9-4fc3-4227-a306-7ae41790a21a/ALEXANDRO%20PASTICK%20DE%20CARVALHO.pdf
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