Impacto ambiental da redução do consumo de carne bovina em modelos de substituição de alimentos (2022)
- Authors:
- USP affiliated author: COIMBRA, GABRIEL MESSINA - FSP
- School: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; CARNES E DERIVADOS; CONSUMO DE ALIMENTOS; SUSTENTABILIDADE; MEIO AMBIENTE; DIETA
- Language: Português
- Abstract: A cadeia de produção de alimentos enfrenta problemas relacionados à capacidade dos sistemas alimentares atuais em promover a segurança alimentar e nutricional ao mesmo tempo em que garante a sustentabilidade ambiental. Um ponto crítico em relação à sustentabilidade é a criação massiva de animais, sobretudo de gado bovino, que tem sua produção associada ao desmatamento, degradação do solo, emissão de gases de efeito estufa, contaminação das águas e perda de biodiversidade. A carne bovina é um dos alimentos que apresenta maior impacto ambiental e, portanto, reduzir o seu consumo é uma estratégia que pode ser adotada para promover sistemas alimentares mais sustentáveis. Assim, o objetivo do presente estudo foi quantificar o impacto ambiental do cardápio do brasileiro médio e avaliar a alteração no impacto ambiental em três cenários de redução do consumo de carne bovina com substituição isocalórica por feijão. Os indicadores utilizados para avaliar o impacto ambiental foram a emissão de gases do efeito estufa (em equivalente de dióxido de carbono), eutrofização, uso de água e uso da terra arável. Os dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) de 2017-2018 foram utilizados para criar o cardápio diário que representa a alimentação dos brasileiros e os impactos ambientais foram calculados a partir da estimativa proposta pelo WWF-Brasil. Os resultados indicam que reduzir o consumo de carne bovina traz uma importante redução no impacto ambiental. A substituição total desse alimento pelo feijão promoveria a redução das emissões de gases do efeito estufa em 53,9%, diminuiria o uso de terras aráveis em 62,1% e reduziria a eutrofização em 33,9%. Uma substituição de 40% no consumo de carne bovina por feijão diminuiria a emissão de gases de efeito estufa em 30,0%, o uso de terras aráveis em 37,3%, e a eutrofização em 19,1%. Em contrapartida,o uso de água teria um leve aumento, chegando a 2,6% com a substituição total da carne bovina pelo feijão. Existem tecnologias, estratégias e políticas que podem ser aplicadas para mitigar o impacto ambiental da produção de carne bovina. Entretanto, esses esforços podem não ser suficientes para superar a demanda crescente por carne e outros produtos de origem animal. Assim, é necessário buscar outras alternativas que melhorem os parâmetros de sustentabilidade dos sistemas alimentares. Este trabalho mostra que a redução do consumo de carne bovina pode ser uma possibilidade de mitigar esses impactos ambientais. Embora as mudanças nos sistemas alimentares sejam complexas e exijam vários atores, a redução do consumo de carne poderia ser incentivada e utilizada como estratégia para reduzir as pressões e demandas pelos recursos naturais do planeta.
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ABNT
COIMBRA, Gabriel Messina. Impacto ambiental da redução do consumo de carne bovina em modelos de substituição de alimentos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/3e902a0f-0907-43db-9905-baf3d50f8800/C%C3%B3pia%20de%20TCC%20-%20Gabriel%20Coimbra.docx.pdf. Acesso em: 27 abr. 2024. -
APA
Coimbra, G. M. (2022). Impacto ambiental da redução do consumo de carne bovina em modelos de substituição de alimentos (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/3e902a0f-0907-43db-9905-baf3d50f8800/C%C3%B3pia%20de%20TCC%20-%20Gabriel%20Coimbra.docx.pdf -
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Coimbra GM. Impacto ambiental da redução do consumo de carne bovina em modelos de substituição de alimentos [Internet]. 2022 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/3e902a0f-0907-43db-9905-baf3d50f8800/C%C3%B3pia%20de%20TCC%20-%20Gabriel%20Coimbra.docx.pdf -
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Coimbra GM. Impacto ambiental da redução do consumo de carne bovina em modelos de substituição de alimentos [Internet]. 2022 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/3e902a0f-0907-43db-9905-baf3d50f8800/C%C3%B3pia%20de%20TCC%20-%20Gabriel%20Coimbra.docx.pdf
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