Proposta de reestruturação do processo e do setor de montagem das refeições do SND do HU-USP (2010)
- Authors:
- USP affiliated author: CASSANO, GABRIEL REIFF - EP
- School: EP
- Sigla do Departamento: PRO
- Subjects: ERGONOMIA; ARRANJO FÍSICO; COZINHAS INDUSTRIAIS; SERVIÇO HOSPITALAR DE NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Um dos principais problemas encontrados no Hospital Universitário da Universidade de São Paulo (HU-USP) é a questão dos afastamentos dos funcionários por adoecimentos relacionados ao trabalho. Este trabalho analisará a relação entre o projeto inicial do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do hospital e seus altos índices de absenteísmo e afastamentos. Além disso, o trabalho se propõe a mostrar a importância de se considerar aspectos ergonômicos em qualquer projeto de arranjo físico, obviamente dando ênfase maior para as cozinhas industriais de serviços hospitalares de nutrição. Para isso, serão utilizadas referências literárias sobre a ergonomia, mais precisamente sobre a reconcepção ergonômica, e sobre o planejamento de diversos tipos de arranjos físicos e as diversas etapas para se chegar ao layout ideal. Também serão utilizadas como referências algumas recomendações para o projeto de cozinhas industriais encontradas na literatura, que em alguns casos não foram obedecidas no projeto inicial do SND, e uma visita a uma cozinha hospitalar similar a do SND Por fim, com base nas análises e nas referências, serão formuladas soluções para serem implantadas em diferentes prazos de tempo de forma a melhorar a produtividade, as condições de trabalho e, principalmente, diminuir os graves índices relacionados aos afastamentos que o SND apresenta se comparado às outras áreas do hospital.
- Imprenta:
-
ABNT
CASSANO, Gabriel Reiff. Proposta de reestruturação do processo e do setor de montagem das refeições do SND do HU-USP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – EPUSP, São Paulo, 2010. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/a8b9880c-7459-4e6d-a0bf-ca5f5078becc/GabrielReiffCassano%20TCCPRO10.pdf. Acesso em: 30 abr. 2024. -
APA
Cassano, G. R. (2010). Proposta de reestruturação do processo e do setor de montagem das refeições do SND do HU-USP (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). EPUSP, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/a8b9880c-7459-4e6d-a0bf-ca5f5078becc/GabrielReiffCassano%20TCCPRO10.pdf -
NLM
Cassano GR. Proposta de reestruturação do processo e do setor de montagem das refeições do SND do HU-USP [Internet]. 2010 ;[citado 2024 abr. 30 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/a8b9880c-7459-4e6d-a0bf-ca5f5078becc/GabrielReiffCassano%20TCCPRO10.pdf -
Vancouver
Cassano GR. Proposta de reestruturação do processo e do setor de montagem das refeições do SND do HU-USP [Internet]. 2010 ;[citado 2024 abr. 30 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/a8b9880c-7459-4e6d-a0bf-ca5f5078becc/GabrielReiffCassano%20TCCPRO10.pdf
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
GabrielReiffCassano TCCPR... | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
